オーダーメード加工事例

料理人にとって、食材と調理道具はとても大切なもの。 食材にこだわり調理道具にこだわって、料理人の技が、美しくおいしいものを作ります。 その中で、脇役でありながら大きな役割を持つ、厨房用繊維製品。 食品の安全と衛生に最適な繊維素材を使って、お客様のこだわりを形にします。 試作のご相談も承ります。お気軽にご相談ください。

きめ細やかでなめらかな自家製豆腐をつくりたい

最近は、お店で自家製豆腐を出してくれるところが多くなっています。 　豆腐屋さんが使っている「豆腐こし布」はガーゼや晒木綿でサイズも大きすぎます。 　 自家製豆腐を作る器に合わることはもちろんのこと、「よりきめ細やかな口当たりのなめらかな豆腐を作りたい」というご要望にお応えして、ナイロン１００％で作りました。

	○ ナイロン素材は、さらし粉を使用しておりませんので、蛍光染料、重金属（カドミウムや鉛など）の心配がありません。 ○ 目の密度も、粗い→細かいまで、仕上がりを考えて選べます。 ＜オススメする繊維素材＞ ナイロン、生成・未晒の綿

細かい　　←	密度	→　　粗い

澄んだきれいなだしに仕上げたい

だしににだわる料理人。テレビなど見ていると、自分の思ったとおりのだしができないと捨ててしまう方もいらっしゃるようです。 　ネル地は、非常に目が細かく、コーヒーのネルドリップなどでおなじみのように、ろ過に適しています。また、起毛素材なのでやわらかく、食品にダメージを与えにくい素材です。

	○ 綿１００％、綾織の片面起毛の繊維素材です。漂白工程において、塩素系のさらし粉を使用していませんので、蛍光染料、重金属（カドミウムや鉛など）の心配がありません。 ○ 通常のネル地は５ｍカットの切りっぱなしになっています。 ネル地は、裁断面から糸がほつれやすいため、袋に縫製する場合は繊維くずが混入しないように、縫い代を袋状に縫いこみます。 ＜オススメする繊維素材＞ ネル地（綿１００％） ＜素材の規格＞ 生地幅　：　１００ｃｍ

ネル地のだしこし布は、さらしと違い、だしカスが出ません。 また、最後は絞らずにそのままにしておくことで、 「えぐみ」のないきれいなおいしいだしができあがります。 （ちゃんこ越葉　樋口さま）